Borș ucrainesc
Ingrediente:
La 5 litri de apă:
500 g carne de porc (costiţă de preferinţă)
3 cartofi mari
O sveclă roşie mare
O ceapă uscată mare
2 morcovi medii
3 roşii medii
Un ardei dulce bulgăresc
250 g varză (o pătrime de varză medie)
O coadă mică de praz
O rădăcină de pătrunjel
O lingură de masă de pastă de tomate
Câte o legătură de mărar şi pătrunjel
Un căţel de usturoi
50 g de slănină
0,5 litri de borş acru
2,3 frunze de leuştean
Ulei
Sare
Mod de preparare:
În cratiță:
1. Se pune la fiert carnea și rădăcina de pătrunjel tăiată cubulețe. Se fierbe până e gata.
2. Cartofii se taie cuburi și se adaugă în bulion.
În tigaie:
3. Prăjim în ulei svecla tăiată pai, ceapa și morcovul tăiate cubulețe. Se prăjește până masa de legume obține o nuanță aurie.
4. Adăugăm pasta de tomate și roșiile date prin răzătoare, fără pieliță.
5. Când masa de roșii devine mai consistentă, se adaugă un pahar de bulion.
6. Se adaugă ardeiul tăiat cuburi. Se sărează
7. Se înăbușă 10 min la foc moderat.
În final:
8. Când cartofii sunt aproape gata, adăugăm conținutul din tigaie și prazul tăiat felii.
9. La primul clocot se adaugă varza tăiată și verdeața mărunțită (mărarul, pătrunjelul, leușteanul). La necesitate se sărează.
10. Se lasă 5 minute să fiarbă după care se adaugă o bucțică de slănină pisată în piuă împreună cu usturoiul. Se mestecă și imediat se stinge focul.
În pahar:
Da iaka aishi, hlop4ikilor, fără 50 g de gorilcă, țuică în cel mai rău caz – n-aveți dreptul să vă așezați la masă.
